La Ozza non è un capasone..

Se volessimo mutuare l’espressione di un movimento locale salentino che affermava “Salento non è Puglia” potremo dire: “la Ozza non è un capasone!“. Ozza è il nome salentino del capasone (in italiano giara), recipiente usato in passato per conservare il vino, l’olio o più raramente le cibarie da conservare per l’inverno. Il capasone è il contenitore di ceramica per antonomasia, nonché il più famoso. È un contenitore di “passaggio” fra la botte della cantina ed il boccale per la tavola. 
Il suo nome deriva dall’aggettivo dialettale capase (capace) e indica il più ampio di tutti i recipienti. Con un’apertura in alto e una pancia affusolata verso la cui fine, solitamente, è presente un beccuccio sporgente da cui far uscire il vino. Questi contenitori venivano utilizzati in tutta la Puglia, ma a secondo della località potevano assumere caratteristiche e forme leggermente diverse. La Ozza, ad esempio, è proprio tipica del Salento, e si distingue dagli esemplari di Grottaglie in quanto presenta un collo solitamente più allungato ed è più panciuta e meno affusolata rispetto al capasone. L’aspetto panciuto ha dato origine all’espressione salentina, poco gentile, rivolta verso una persona ingrassata: “t’a fattu quantu na’ ozza..” In sostanza, la ozza è un capasone meno noto, più goffo e per questo motivo, a nostro parere, più particolare e più bello. E saper distinguere la bozza dal capasone rappresenta indubbiamente una nota di merito per il vero turista consapevole delle specificità del Salento.. A Corte Manfredi, ad Alessano, è possibile ammirarne un antico esemplare risalente al 1800, probabilmente uno dei più belli rimasti integri fino ai giorni nostri..