Un piccolo corso per scoprire i segreti dell’antica cucina Salentina! Partendo dall’impasto con acqua e grani antichi si apprendono le tecniche di preparazione della tipica pasta fatta in casa salentina (orecchiette, “minchiareddrhi”). Sono possibili diverse opzioni: Cooking Class – Pasta: […]
L’antica produzione olearia ipogea – Il fisculo Il fisculo è una sorta di disco di fibra vegetale, un tempo utilizzato per separare l’olio dalla sansa. In sostanza è come se fosse una cesta rotonda e piatta, a forma approssimativamente di […]
Il profumo dei raccolti antichi – L’arte del giunco La sporta (o casciteddhra a secondo del dialetto) rappresenta l’oggetto simbolo della lavorazione del giunco nel basso salento. Oltre alla ceramica, infatti, la lavorazione del giunco, infatti, è sempre stato un […]
Una nuova luce antica – Le luminarie Le luminarie rappresentano un aspetto imprescindibile del Salento. Questa terra è nota per le sue tante bellezze naturali (il mare, le spiagge etc. ) e culturali (il barocco, la pizzica, le sagre etc). […]
La storia dello Stricaturu – Dal bucato all’arredamento Prima di descrivere lo stricaturu andiamo indietro, tornando alle case a corte, che ospitavano sempre un pozzo (da cui estrarre l’acqua) e un lavatoio, chiamato pila. Per il lavaggio ed il trattamento […]
L’antica luce della lucerna La lucerna è spesso realizzata in ceramica. Come già accennato, inizialmente le tipologie di ceramiche più diffuse in Puglia erano quelle dei grandi contenitori per versare e bere il vino. Solo successivamente la produzione delle ceramiche […]
La fortuna del pitale – Da oggetto umilissimo a oggetto di lusso Pitale è il termine usato in passato nel basso Salento per indicare il vaso da notte. Talora chiamato anche cantaro. Si trattava di un recipiente in ceramica, solitamente […]
Vasettu Lu vasettu (altrove chiamato anche capasa) è un contenitore in terracotta, cilindrico, solitamente con due piccoli manici e spesso smaltato. Bianco, giallo chiaro o marroncino erano i colori più frequentemente impiegati per decorare lu vasettu. La terracotta permetteva al […]
Il fascino della fiasca ad anello – La fiasca del pellegrino di un tempo La fiasca ad anello è una particolarissima fiasca in ceramica chiamata in diversi modi, con differenze legate alle tradizioni dei vari territori della Puglia. Fiasca ad […]
Trimmone – Tutto nasce da un vaso Il trimmone è un grosso vaso in ceramica, con base molto piccola, per contenere alimenti (soprattutto vino) e può essere considerato il progenitore della damigiana in vetro. Usato anche per conservare aceto ed […]
